Наверное, многие из нас наслышаны про качественный шоколад, который производят в Бельгии. Именно он уже много лет подряд является эталоном вкуса с безупречной репутацией. Однако, не все знают, какими именно свойствами обладает данный продукт, и почему его очень часто выбирают для профессионального использования. Дело в том, что кондитеры обращают внимание на содержание какао, происхождение сырья, текучесть и другие характеристики. Это все очень влияет на то, какой результат получится в итоге.
Бельгийский шоколад Сallebaut купить можно в нескольких местах, однако, лучше всего делать это в специализированных магазинах, таких как Karamelia.com.ua. Здесь обычно сертифицированная продукция, поэтому шансы получить оригинальный ингредиент намного выше. Что касается состава, то, безусловно, имеются некоторые различия между отдельными продуктами, но основу шоколада обычно составляют несколько базовых компонентов, которые рассмотрим ниже.
— Сахар.
— Какао-масло.
— Ваниль или ванилин.
— Молочные компоненты.
— Тертое какао.
— Лецитин.
Купить шоколад Каллебаут профессионалам важно по многим причинам, и одна из них – высокий процент содержания какао-масла. Благодаря ему продукт способен становится текучим при правильном нагреве и снова приобретать твердость после охлаждения. Какао-масло влияет также на способность формировать гладкую поверхность и скорость плавления.
Если необходимо купить шоколад в Киеве для создания сладких блюд, то лучше отдавать предпочтение профессиональным вариантам. Они обладают следующими очень важными свойствами.
— Возможность темперирования.
— Хорошая способность к плавлению.
— Стабильность после правильной кристаллизации.
— Определенная степень текучести.
Последний параметр имеет особое значение, так как показывает, насколько легко продукт распределяется по поверхности десерта или заполняет форму. Более текучий вариант удобен для тонких покрытий, а более густая масса для создания полых фигур.
В завершение отметим, что бельгийский шоколад Сallebaut может использоваться совершенно в разных ситуациях: для формирования декоративных элементов, покрытия сладких блюд или для создания отдельных фигур. Среди основных его свойств можно выделить способность к темперированию. Это позволяет получить плотную структуру и блеск, а также устойчивость при хранении. Кроме того, важно, чтобы при использовании продукта всегда получался стабильный результат и присутствовала нужная степень текучести. Именно такие параметры говорят о качестве данного ингредиента.